Hidratación de la soja texturizada:
1. Coloca la soja texturizada en crudo en un bol y cubre con agua tibia. Ten en cuenta que puede doblar su tamaño, por lo que utilizar un bol de tamaño adecuado que permita que se expanda y agrega suficiente agua (el doble de la cantidad de soja) para que en todo momento quede cubierta.
2. Deja reposar por unos 15-20 minutos o hasta que se ablande.
3. Luego, escurre con un colador y presiona un poco con la mano para eliminar todo el exceso de agua.

Preparación de la mezcla:
4. Corta la cebolla y los ajos en trocitos pequeños.
5. Ralla la zanahoria.
6. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
7. Una vez escurrida la soja, córtala en trocitos muy pequeñitos con un cuchillo o tritúrala un poco con la ayuda de un robot de cocina, vaso batidor o similar.
8. En un bol, incorpora la soja ya cortada, el huevo, el sofrito, la zanahoria rallada y las especias (comino, pimentón, cúrcuma), sal y pimienta y mezcla todo muy bien hasta formar una masa homogénea.

Armando las hamburguesas y cocción
9. Forma las hamburguesas con las manos o utilizando un molde.
10. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las hamburguesas a fuego medio-alto por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.